カップル、ファミリー、友人、夫婦など、
幅広い年齢の方々に安心してご来店いただき、
ピッツァやパスタ、ワインといったイタリアの食文化を楽しんでほしい。
それがイプシロンの思いです。
こだわりのナポリピッツァをはじめ、
契約農家さんの野菜を使った一品料理の数々。
ピッツァ一枚でも、パスタ一皿でも、
気軽にお立ち寄りいただけるお店を目指しています。
ピッツァを焼く石窯は、日本の職人達により特別に作ってもらったオリジナルの石窯です。本場イタリアよりレンガを取り寄せドーム型に、薪窯と同じ熱の入り方をします。熱の温度は400～500℃、1分10秒位で一気に焼き上げます。その為、特有の粉の香り、表面はパリッと中はモッチリとした本格ナポリピッツァに仕上がります。
小麦粉はナポリ郊外の有名なピッツェリアで使われているカプート社の最高級超強力粉。チーズはイタリア北西部カゼルタのモッツァレラチーズ。オリーブオイルはローマ産。塩はミネラルの多いシチリアの天日塩。トマトソースはプーリア産のカンポグランテを使っています。
窯と素材にこだわり抜き、経験豊富なピッツァイオーロ（ピッツァ職人）が焼き上げる至福の1枚をお楽しみ下さい。
