イプシロン|徳島 北島町のピッツェリア・イタリア料理

お知らせ

2018.06.20 10周年

連休も終わり、いよいよ週末、周年祭のイベントがやって来ました(>_<)北島にお店を出して10年。楽しい事も苦しい事も、たくさんの出来事があり、お店も変化し、10年を迎えました。

“外食を楽しく。人を楽しく。”をモットーに スタートした1年目。赤ちゃんだった子は小学生に、小学生だった子は成人になったりと、10年という月日が、あっという間に感じながらも、しっかり1日1日過ぎてきたんだなと、ふと思い返します。

たくさんの人に助けられ、怒られ、励まされ、何とか1つの節目を迎える事ができました。オープンから来て頂いてる方(もぅ身内みたいなものですね(笑))また、最近知って来て頂き始めた方。昔来て頂いて、また最近来てくれだした方。たくさんのお客様にも感謝です。ありがとうございます。

今回の周年祭は狭いお店のイベントなので、本当は色んな沢山の方に来て頂きたかったのですが、入れる人数に限りがあるため、制限をかけさせて頂きました。

11年目。これからも初心忘れる事なく、皆さんと共に楽しく食の時間を過ごせたらと思っています。これからもスタッフ一同変わらぬ愛情のもと、宜しくお願いします(^-^)

ありがとうございます。

尚、日曜(24日)、月曜日(25日)はお休みとさせて頂きます。

 

 

2018.05.08 お知らせ。

本日7日は、30日の振替代休頂いています。明日からは通常営業となります。

皆さんG.Wはいかがでしたか?楽しまれましたか。

お店もたくさんの方に来ていただきました。料理のオーダーが重なり、ご迷惑をおかけした時間もございますが、ワイワイガヤガヤと営業することができました。

5日のイベントも好評で、家族の方を中心にピッツァオーダーの半分以上が”マルゲリータ”と、たくさんの方に食べていただきました!!ありがとうございます(^-^)来年も考えているので、ぜひ食べに来てくださいね。

今日までお休みを頂き、また明日から、しっかり頑張っていきます。来月6月は周年祭を考えているので、決まり次第お伝えしていきますね。

それでは、宜しくお願いします(^-^)

 

2018.01.01 2018年

新年明けましておめでとうございます。

2018年始まりました(^^)/今年も”外食を楽しく”を心がけ、多くの方に愛される、楽しんで頂ける、お店作りをしていきたいと思います。

今年はお店は10周年の年でもあります。気が付けば北島の地にお店を構えて10年。色々な節目をむかえながらやってきました。

10年も経てば、自分がやりはじめていた時とは変化するものもあり、また変化しないものもたくさんあります。時代と共に食事に対する、環境や、考え、お店に対する使い方や存在理由などなど・・・たくさんの変化があります。

この10年目という1つの節目の中で、イプシロンはこれからも変わる事を恐れず、どんどん”楽しい”を考え、前進、行動していきたいと思います(^-^)

明日2日からお店は営業しています。

今年も宜しくお願いします。

2017.11.29 カプート杯2017

無事、終わりましたぁ~(>_<)ご来店予定されてた方、ご迷惑おかけしました。

それと、ありがとぅございました。

朝早くから出発。只今新幹線で帰っております(^-^;疲れましたぁ~と同時に久し振りの友人や、新しくたくさんの人達に出会えて、大会同様盛り上がり、楽しい時間を過ごしました♪♪

パフォーマンスは思うように、なかなか上手くいかなかったのですが、初めての大会、緊張のなか、しっかりやってきました。

今の自分達の実力がわりました(^-^)

大人になってからは、なかなか怒られる事も少なく、評価も難しく、自分との勝負でもあったりします。今よりも少しでも自分自身が成長できる、視野が広がる、良い時間だったと思います。

また明日から、1つ1つコツコツと謙虚に努力していきたいと思います(^-^)

まずは一段落。

お疲れさまでした

明日は通常営業しています。気持ちの入ったピッツァ食べに来てくださいね♪

お待ちしています(^-^)

 

 

 

 

 

2017.11.25 まずは予選だ‼

大会予選まで後4日

試行錯誤してきた1ヶ月?嫌、去年の下見からを考えると1年以上か(^-^)?

エントリーも無事終わり、いよいよ本番まで後4日となりました‼楽しみと、緊張の日々を過ごしています。

大会まではいつもより、生地のグラム数(重量)を変えてピッツァを作っています。

最善を尽くし、頑張ってきたいと思います。

緊張~(>_<)

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2017.11.14 カプート杯。

日曜日、市内ボードウォークで開催された、レモンフェスティバル出店も、無事終了しました。来ていただいた方、支援していただいた方、スタッフ、寒い中、ありがとぅございました(^-^)感謝、感謝です。

次はいよいよ、イプシロン!!ナポリピッツァの大会“カプート杯”に向けての準備になりました(^_^)

まずは全国大会西日本予選からスタートなんですが、これを期に新しいお店のビッツァを作っていこうと、現ピッツァイオーロ(ピッツァ職人)と試行錯誤、食べまくっております(^-^)

僕がピッツァを学び、はまりはまってお店を出した約10年前、まだ徳島にピッツェリアなんて少なかった頃からの出店。10年たてば、それなりにピッツァも認知されてきてるように思います。

当然時が流れば、僕が修行していた時とは、また少し違ったピッツァに変化していっています。ピッツァに関しては第2次世代なんかな。次のピッツァスタイルに変わっていっています。

その今的なピッツァ。現在のピッツァを全国レベルで徳島で表現できるか、挑戦しよぅと動いています(^_^)

温故知新。

もちろん、大切な古き良きものは残し、新しく取り入れるものは取り入れて、次の美味しさを提供できればと。

大会は29日、名古屋であります。残り約2週間。次のイプシロンのピッツァになるよう、頑張っていきたいと思っています(^_^)

もしよければ、引き続き応援宜しくお願いしますね(^_^)

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2017.10.23 やっと晴れ。風は強し。

台風も過ぎ去り、やっと天気も良くなりましたね

昨日は大雨の中、ご来店くださったお客様ありがとうございました‼中でも、サプライズ ハッピーバースデーをされたカップルのお二人さん、とても幸せそうで、こにらも楽しく料理やサービスできました。ありがとうございました(^-^)

今週は週末29日に、北島町で行われる“きたじまるしぇ”に参加します♪♪今回初めて参加するので、ドキドキと楽しみで、スタッフと盛り上がってます‼

足を運ばれた際は、ぜひイプシロンのブースに寄って下さいね♪♪お待ちしております。今回は『ミネストローネ』などスープを三種類ご用意していますよ‼“ホッ”と一息しにきてください。

それでは、営業は明日からになりますが、今週も宜しくお願いします(^-^)

 

2017.10.20 大切なことば。

大切な言葉の1つ(^-^)

やってみせ、言って聞かせて、させてみせ、
ほめてやらねば、人は動かじ。

話し合い、耳を傾け、承認し、任せてやらねば、人は育たず。

やっている、姿を感謝で見守って、信頼せねば、人は実らず。

現実は厳しい時もありますが、未来を見ていきたいですね(^-^)

 

 

2017.10.19 ピッツァ

新しいピッツァ生地のイメージ。

個人の力が大切な個人店の必須。もともとの力じゃなく、そこにある興味と関心。そこからの勉強。脳が動き出す瞬間。

仕事が自分の為になり、それが少しの好奇心と責任で楽しむ行動。

個人店が動き出すスタート。

新しいお店のピッツァ生地になりそうな予感。脳が熱くなり、今までの感覚と経験が引き出し。

納得できるピッツァ生地を求めます(^-^)

楽しめるお店作り。仲間作り!!

 

 

 

 

2017.10.17 やっぱり初心にかえる。

この連休は、いつもと違う感じで楽しく、もぅ一度仕事という事を考えた休日になりました。

自分が興味をもった飲食業、広く浅くの僕が気付けば20年近く同じ業態。その中でイタリアンを選び、ピッツァにはまり、人生をかけた独立店から、もぅ少しで10年。

最近少し慣れてしまってたお店と自分に、どうしよぅかと模索しながらの出勤。共に働いてくれるメンバーとどぅ頑張っていこうか、何かできないかと考え、それでもなかなか結果のでない時間。

久しぶりに以前働いていた事もある、京都に行ってきました。

先斗町のいつものお店で、少し過去の話をしながら今の自分と照らし合わしてました。

やっぱりピッツァが好きだと最後は答えが返ってくる。地元徳島の北島町に帰り、ここで美味しいピッツァを食べてもらいたいと始めたお店。気付けば徳島にもたくさんのピッツェリアができ、イタリアンにピッツァも当たり前になった今、もぅ1度初心に帰りナポリピッツァの美味しさや楽しみを、自分のお店で表現していこぅと。

ピッツェリアの看板に似合うピッツァを出していこうと、色々と自分の中の声と話し合う事ができました。

いよいよ年末が見えてくる時期。来年は10周年。スタッフと共に何かできる事を考えながら、明日からの1日にしていこぅと思いました。

徳島にピッツァを!!

よい休日でした(^_^)

 

 

 

 

 

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