2020.06.11 12周年

今月末で12周年を向かえる事ができました。

たくさんのお客様を始め、業者の方々、スタッフ、友人、家族、多くの方の助けや出会いの中で向かえる事ができました。

本当にありがとうございます。

２月頃から始まったコロナの影響を受け、お店も大きな痛手を受けました。何が正しいのか分からない模索しながらの自粛営業。その中で、お客様やスタッフ、家族、いろんな事をたくさん考え、悩みながら話し合ってきました、

少しづつ回復に向かうものの、この周年を期にイプシロンの営業スタンスも変えていかなければと思うようになりました。

今回6月20日の営業をもって、4日間休みを頂き、25日より再スタートとしてopenしていきたいと思います。(詳細はfbにあげてます。)

もう１度原点(初心)に帰り、初めてお店を持った時のように、自分のできる範囲内で、大好きなピッツァや、パスタ、料理に向き合い、“外食を楽しく”をモットーに、より良いお店、雰囲気作りをスタッフと共に作っていきたいと思っています。

スタッフの人数も減り、席数も減らし、店舗縮小という形になり、お客様にはご迷惑をおかけする事になると思いますが、それ以上の前向きな気持ちで、頑張っていきたいと思いますので、13年目これからも宜しくお願いします。

　　　　　オーナー　田上　義篤

2018.06.20 10周年

連休も終わり、いよいよ週末、周年祭のイベントがやって来ました(>_<)北島にお店を出して10年。楽しい事も苦しい事も、たくさんの出来事があり、お店も変化し、10年を迎えました。

“外食を楽しく。人を楽しく。”をモットーに　スタートした１年目。赤ちゃんだった子は小学生に、小学生だった子は成人になったりと、10年という月日が、あっという間に感じながらも、しっかり1日1日過ぎてきたんだなと、ふと思い返します。

たくさんの人に助けられ、怒られ、励まされ、何とか１つの節目を迎える事ができました。オープンから来て頂いてる方(もぅ身内みたいなものですね(笑))また、最近知って来て頂き始めた方。昔来て頂いて、また最近来てくれだした方。たくさんのお客様にも感謝です。ありがとうございます。

今回の周年祭は狭いお店のイベントなので、本当は色んな沢山の方に来て頂きたかったのですが、入れる人数に限りがあるため、制限をかけさせて頂きました。

11年目。これからも初心忘れる事なく、皆さんと共に楽しく食の時間を過ごせたらと思っています。これからもスタッフ一同変わらぬ愛情のもと、宜しくお願いします(^-^)

ありがとうございます。

尚、日曜(24日)、月曜日(25日)はお休みとさせて頂きます。

2018.05.08 お知らせ。

本日7日は、30日の振替代休頂いています。明日からは通常営業となります。

皆さんG.Wはいかがでしたか？楽しまれましたか。

お店もたくさんの方に来ていただきました。料理のオーダーが重なり、ご迷惑をおかけした時間もございますが、ワイワイガヤガヤと営業することができました。

5日のイベントも好評で、家族の方を中心にピッツァオーダーの半分以上が”マルゲリータ”と、たくさんの方に食べていただきました！！ありがとうございます(^-^)来年も考えているので、ぜひ食べに来てくださいね。

今日までお休みを頂き、また明日から、しっかり頑張っていきます。来月6月は周年祭を考えているので、決まり次第お伝えしていきますね。

それでは、宜しくお願いします(^-^)

2018.01.01 2018年

新年明けましておめでとうございます。

2018年始まりました(^^)/今年も”外食を楽しく”を心がけ、多くの方に愛される、楽しんで頂ける、お店作りをしていきたいと思います。

今年はお店は10周年の年でもあります。気が付けば北島の地にお店を構えて10年。色々な節目をむかえながらやってきました。

10年も経てば、自分がやりはじめていた時とは変化するものもあり、また変化しないものもたくさんあります。時代と共に食事に対する、環境や、考え、お店に対する使い方や存在理由などなど・・・たくさんの変化があります。

この10年目という１つの節目の中で、イプシロンはこれからも変わる事を恐れず、どんどん”楽しい”を考え、前進、行動していきたいと思います(^-^)

明日2日からお店は営業しています。

今年も宜しくお願いします。

2017.11.29 カプート杯2017

無事、終わりましたぁ～(>_<)ご来店予定されてた方、ご迷惑おかけしました。

それと、ありがとぅございました。

朝早くから出発。只今新幹線で帰っております(^-^;疲れましたぁ～と同時に久し振りの友人や、新しくたくさんの人達に出会えて、大会同様盛り上がり、楽しい時間を過ごしました♪♪

パフォーマンスは思うように、なかなか上手くいかなかったのですが、初めての大会、緊張のなか、しっかりやってきました。

今の自分達の実力がわりました(^-^)

大人になってからは、なかなか怒られる事も少なく、評価も難しく、自分との勝負でもあったりします。今よりも少しでも自分自身が成長できる、視野が広がる、良い時間だったと思います。

また明日から、1つ1つコツコツと謙虚に努力していきたいと思います(^-^)

まずは一段落。

お疲れさまでした

明日は通常営業しています。気持ちの入ったピッツァ食べに来てくださいね♪

お待ちしています(^-^)

2017.11.25 まずは予選だ‼

大会予選まで後４日

試行錯誤してきた1ヶ月？嫌、去年の下見からを考えると１年以上か(^-^)？

エントリーも無事終わり、いよいよ本番まで後４日となりました‼楽しみと、緊張の日々を過ごしています。

大会まではいつもより、生地のグラム数（重量）を変えてピッツァを作っています。

最善を尽くし、頑張ってきたいと思います。

緊張～(>_<)

2017.11.14 カプート杯。

日曜日、市内ボードウォークで開催された、レモンフェスティバル出店も、無事終了しました。来ていただいた方、支援していただいた方、スタッフ、寒い中、ありがとぅございました(^-^)感謝、感謝です。

次はいよいよ、イプシロン！！ナポリピッツァの大会“カプート杯”に向けての準備になりました(^_^)

まずは全国大会西日本予選からスタートなんですが、これを期に新しいお店のビッツァを作っていこうと、現ピッツァイオーロ（ピッツァ職人）と試行錯誤、食べまくっております(^-^)

僕がピッツァを学び、はまりはまってお店を出した約10年前、まだ徳島にピッツェリアなんて少なかった頃からの出店。10年たてば、それなりにピッツァも認知されてきてるように思います。

当然時が流れば、僕が修行していた時とは、また少し違ったピッツァに変化していっています。ピッツァに関しては第2次世代なんかな。次のピッツァスタイルに変わっていっています。

その今的なピッツァ。現在のピッツァを全国レベルで徳島で表現できるか、挑戦しよぅと動いています(^_^)

温故知新。

もちろん、大切な古き良きものは残し、新しく取り入れるものは取り入れて、次の美味しさを提供できればと。

大会は29日、名古屋であります。残り約２週間。次のイプシロンのピッツァになるよう、頑張っていきたいと思っています(^_^)

もしよければ、引き続き応援宜しくお願いしますね(^_^)

2017.10.23 やっと晴れ。風は強し。

台風も過ぎ去り、やっと天気も良くなりましたね

昨日は大雨の中、ご来店くださったお客様ありがとうございました‼中でも、サプライズ　ハッピーバースデーをされたカップルのお二人さん、とても幸せそうで、こにらも楽しく料理やサービスできました。ありがとうございました(^-^)

今週は週末29日に、北島町で行われる“きたじまるしぇ”に参加します♪♪今回初めて参加するので、ドキドキと楽しみで、スタッフと盛り上がってます‼

足を運ばれた際は、ぜひイプシロンのブースに寄って下さいね♪♪お待ちしております。今回は『ミネストローネ』などスープを三種類ご用意していますよ‼“ホッ”と一息しにきてください。

それでは、営業は明日からになりますが、今週も宜しくお願いします(^-^)

2017.10.20 大切なことば。

大切な言葉の１つ(^-^)

やってみせ、言って聞かせて、させてみせ、
ほめてやらねば、人は動かじ。

話し合い、耳を傾け、承認し、任せてやらねば、人は育たず。

やっている、姿を感謝で見守って、信頼せねば、人は実らず。

現実は厳しい時もありますが、未来を見ていきたいですね(^-^)

2017.10.19 ピッツァ

新しいピッツァ生地のイメージ。

個人の力が大切な個人店の必須。もともとの力じゃなく、そこにある興味と関心。そこからの勉強。脳が動き出す瞬間。

仕事が自分の為になり、それが少しの好奇心と責任で楽しむ行動。

個人店が動き出すスタート。

新しいお店のピッツァ生地になりそうな予感。脳が熱くなり、今までの感覚と経験が引き出し。

納得できるピッツァ生地を求めます(^-^)

楽しめるお店作り。仲間作り！！