2017.10.17 やっぱり初心にかえる。
この連休は、いつもと違う感じで楽しく、もぅ一度仕事という事を考えた休日になりました。
自分が興味をもった飲食業、広く浅くの僕が気付けば20年近く同じ業態。その中でイタリアンを選び、ピッツァにはまり、人生をかけた独立店から、もぅ少しで10年。
最近少し慣れてしまってたお店と自分に、どうしよぅかと模索しながらの出勤。共に働いてくれるメンバーとどぅ頑張っていこうか、何かできないかと考え、それでもなかなか結果のでない時間。
久しぶりに以前働いていた事もある、京都に行ってきました。
先斗町のいつものお店で、少し過去の話をしながら今の自分と照らし合わしてました。
やっぱりピッツァが好きだと最後は答えが返ってくる。地元徳島の北島町に帰り、ここで美味しいピッツァを食べてもらいたいと始めたお店。気付けば徳島にもたくさんのピッツェリアができ、イタリアンにピッツァも当たり前になった今、もぅ1度初心に帰りナポリピッツァの美味しさや楽しみを、自分のお店で表現していこぅと。
ピッツェリアの看板に似合うピッツァを出していこうと、色々と自分の中の声と話し合う事ができました。
いよいよ年末が見えてくる時期。来年は10周年。スタッフと共に何かできる事を考えながら、明日からの１日にしていこぅと思いました。
徳島にピッツァを！！
よい休日でした(^_^)
2017.10.05 １０月
10月に入り、今年もいよいよ３ヶ月となりました(^-^)
朝晩もすっかり寒くなって、お昼との気温差もあり、体調管理が難しい時期になりました(^-^;しっかり食べて運動して、気を付けていきたいものです。
お店では、きのこ類やサンマやナス、秋の食材を使ったメニューがどんどん出てきています。前菜に使ったりパスタや、もちろんピッツァにも使っています！！
やっぱり旬な食材はその時に食べるのが１番美味しい！！いろんな調理方法使って楽しんでいきたいですね。
後、今月末（１０/３０）には、“ノベッロ“の解禁日ですね。
イタリア版ボージョレ・ヌーボー。今年取れた葡萄で作られたフレッシュなワインをお楽しみください(^O^)／お店では３種類ご用意する予定です！！一緒に乾杯しましょう(^^)/
それでは、今月も宜しくお願いします。
2017.07.06 お礼。
先月無事、９周年イベントを終えることができました。
バタバタとした時間が一段落し、気がつけば7月も１週間がたっています
平日から始まった４日間ですが、予想以上のお客様に来ていただき、またお祝いなどして頂き、忙しく、楽しく時間を過ごす事ができました。本当にありがとうございました。
気持ち新たに１０周年に向けて、メンバー全員で試行錯誤、頑張っていきたいと思います(^-^)これからも宜しくお願いします。
まずは、周年祭本当にありがとうございました。スタッフの皆もお疲れさまでした(^-^)
2017.06.22 9周年祭始まりました。
この度、９周年をむかえることが出来ました。
昨日からイベントは始まっていますが、たくさんの方に来ていただき、忙しくもスタッフ共に大変うれしく思っています。本当にありがとうございます。
いつも応援してくれてる、気にしてくれているお客様をはじめ、業者の方々、親族、友人、そして、スタッフメンバーなど、たくさんの方に支えられ９年を過ごす事ができました。
気が付けば、後１年で１０年という1つの節目のような年になります。
料理の世界に入り、ピッツァに出会い、人と出会い、自分のお店を持ち、スタッフと出会い、たくさんの時間を過ごしました。
この1年はあまり過去にとらわれ過ぎず、10という節目に向かい、何かチャレンジする準備になるような1年にしていこうと考えています。
まだまだ未熟な自分が、若い素敵なスタッフと共にやっていますが、イプシロンの理念である
”食”をもっと楽しく身近に
”食”を通して幸せに
を大切に、これからも地域の皆様に愛されるお店作り（街のピザ屋さん）を目指し頑張っていこうと思います。
これからもよろしくお願いします。
ありがとうございます。感謝。 オーナー 田上 義篤
＊イベントは土曜日までやっています。詳しくは横のFbのページからどうぞ！！たくさんのご来店お待ちしています。
2017.06.05 お知らせ
今週6月7日（水）はお休みを頂きまして、定休日と合わせ5，6、7日と3日間、少し早い夏休みになります。
宜しくお願いします(^-^)
個人的には、大阪の友人のお店に行ったり、最近出来てきたピッツェリアを回り、いろいろと食べ歩きたいと思っています。
何かの参考になればいいなと・・・。
今月は周年祭もあるし、暑さに負けず、頑張っていこ～(^^)/
2017.05.25 ６月にむけて
何だかんだでイオンモールの影響が出ているのかなぁ。OPENして１か月くらい(-_-;)
週末の北島に人や車が居なくなった気がする・・・フジグランさんの立体駐車場もいつもより空いてる気が(・_・;)数年前のゆめタウンがOPENした時のよう・・・。
また１周して帰ってくるかなぁ～。
まぁ、それはさておき、お店は６月連休明けからの”夏メニュー”にむけて色々と試作や周年祭のイベントを考えています(^-^)
バジルもいつもの農家さんから、『そろそろ大丈夫！！』のお声もかかったし、皆な大好き？ジェノベーゼ！！冷製パスタやスープ、ピッツァなど、どんどん”夏”にむけて黒板メニュー変えていきたいと思います。
ジメジメした梅雨がやってきますが、ピッツァやパスタ、お肉やワイン、しっかり食べて飲んで楽しんでいきましょ～(^^)/
2017.05.04 G.W後半ですね。
今日は良い天気でしたね☀
たくさんのご来店ありがとうございました。連休中と言う事もあって、ファミリーの方も多く、ピザやパスタと忙しい時間でした(^o^;)ありがとうございます。
小さいお店なので、四人以上になってしまうと、なかなかお席が取れなくて、せっかく来ていただいたのに、ご案内までに時間が掛かってしまい、お断りされる事が多くありました。
せっかくご飯を食べに来たのに食べれないのは、僕達も大変辛く思います。宜しければ当日でも30分前でも1度お電話頂ければと思います。
全力でお席ご用意したいと考えています(^-^)
明日からも集中する時間があると思いますが、楽しく食事ができるよう、スタッフ皆で盛り上げていきます(^-^)
G.W後半も宜しくお願いします♪♪
2017.03.01 3月
いよいよ３月に入りました(^-^)
あっという間の２月。予定通りというか、1月2月と営業はユッタリと、やるべき準備事はバタバタとした２ヶ月が過ぎました(^o^;)新年明けてからの２ヶ月、皆さんも自分達が思ってたよりも早く過ぎていたのではないでしょうか(^-^)
3月。ここ位から本格的な春、４月５月に向けてお店や、自分に対しての成果、結果が出てくる最初の時です。
お店も今月上旬から、メニューブックを作り直し、もっと見やすく分かりやすく、黒板メニューをシンプルに食べてもらいたいもの、旬な季節感のあるものを分かりやすく出していきます。もちろんピッツァや、パスタ、１品料理のブラッシュアップは考えていき、もっとたくさんの人がいろんなシチュエーションで楽しく食事のできるような、お店にしていこぅと動いています。
2017年春。
年始に立てた抱負を本格的に行動に起こしやすい季節です。
イメージとおり、しっかりと進んで行きましょう～(^o^)/
あっ、今週金曜日はイプシロンワインdayワインに少し興味のある方、よくわからないけど何かチョッとでも飲んでみたい方。などそんな人の、おすすめワインdayです(^-^)
ぜひ、北島でお待ちしてます。(^o^)/
2017.01.17 さぁ１月。
１月も早いもので半月を過ぎました。
２日から営業が始まり、９日の成人の日までバタバタし、１０日は街のえべっさんに”商売繁盛”のお参りに行き、週末１４、１５日の大寒波のニュースに怯えながらむかえ過ごした半月。
あっという間に過ぎた１５日間でした
ようやくこの休みでお店も、僕も少し落ち着いたように感じます。
よく飲食業では、２．８月は暇な月と言われていますが、実は本当に暇です。２月は(^^;)暇というかなかなか売上UPができにくい月です。営業日数も少ないのですが、寒さや天候にかなり左右されやすく。なかなか外食まで行きにくいものです。
じゃあお店は何をするの？って時に、やはり年末に考えた目標や、今の状況をもう一度見つめ見直したりする、”頭を使う時間”に変えていきます。
料理の見直しやサービスの意識確認、HPやFBの見直しなど、忙しい時にはできない、細かいところをみていきます。今、お店でやっているのはメニューブック。長年使っていたのですが、そろそろ限界(^^;)今度のは料理写真を多めに入れたり、きちんとカテゴリーごとに分けたり、お客様に分かりやすいメニューブックに直していってます。（手作りなので限界がありますが(^^;)）来週の休み明けくらいにはできるように頑張って仕上げてます。
まだまだする事はたくさん。始まったばかり。決められた時間は全員一緒。上手な時間の使い方をしていきたいですね。
また明日から宜しくお願いします(^-^)
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2016.12.31 2016 ありがとうございました。
昨日で無事、年内の営業を終えました。
今年もたくさんのお客様に来て頂き、ありがとうございました(^-^)今年は、スタッフが１人お店を持つという夢をかなえ独立し、残ったメンバーでのスタートからでした。
持ち場が代わり、試行錯誤しながらのメニュー作りやメニュー構成、新しいアルバイトを入れたり、内部をしっかりしていく事から始めました。
１年間。あっという間に過ぎた感じですね。毎年言ってますが(^^;
なかなかユックリと今年を振り返る時間がなく、後数時間になってしまいましたが、今からもぅ少し今年の反省と来年の計画を立てたいと思います(^-^)
外食を楽しく。お店を楽しく。お客様に楽しんで頂けるよう。スタッフ皆で盛り上げていきたいと思います。それでは、今年もありがとうございました。来年も宜しくお願いします(^-^)
よいお年を…。
来年は１月２日より営業しています。