2017.11.14 カプート杯。
日曜日、市内ボードウォークで開催された、レモンフェスティバル出店も、無事終了しました。来ていただいた方、支援していただいた方、スタッフ、寒い中、ありがとぅございました(^-^)感謝、感謝です。
次はいよいよ、イプシロン！！ナポリピッツァの大会“カプート杯”に向けての準備になりました(^_^)
まずは全国大会西日本予選からスタートなんですが、これを期に新しいお店のビッツァを作っていこうと、現ピッツァイオーロ（ピッツァ職人）と試行錯誤、食べまくっております(^-^)
僕がピッツァを学び、はまりはまってお店を出した約10年前、まだ徳島にピッツェリアなんて少なかった頃からの出店。10年たてば、それなりにピッツァも認知されてきてるように思います。
当然時が流れば、僕が修行していた時とは、また少し違ったピッツァに変化していっています。ピッツァに関しては第2次世代なんかな。次のピッツァスタイルに変わっていっています。
その今的なピッツァ。現在のピッツァを全国レベルで徳島で表現できるか、挑戦しよぅと動いています(^_^)
温故知新。
もちろん、大切な古き良きものは残し、新しく取り入れるものは取り入れて、次の美味しさを提供できればと。
大会は29日、名古屋であります。残り約２週間。次のイプシロンのピッツァになるよう、頑張っていきたいと思っています(^_^)
もしよければ、引き続き応援宜しくお願いしますね(^_^)
2017.11.02 ノベッロ2017
今年もノベッロの季節‼
只今、解禁してますよー(^-^)
今年は3種類ご用意しています‼
今年採れたてのブドウで作ったフレッシュなワイン達。ぜひ飲みに来てくださいね^_^)／▼☆▼＼(^_^)
ちなみに明日、第１金曜日のワイン会にはノベッロ３種類とも入っていますよー。祝日ですし飲み比べてみてくださぃね。
2017.10.23 やっと晴れ。風は強し。
台風も過ぎ去り、やっと天気も良くなりましたね
昨日は大雨の中、ご来店くださったお客様ありがとうございました‼中でも、サプライズ ハッピーバースデーをされたカップルのお二人さん、とても幸せそうで、こにらも楽しく料理やサービスできました。ありがとうございました(^-^)
今週は週末29日に、北島町で行われる“きたじまるしぇ”に参加します♪♪今回初めて参加するので、ドキドキと楽しみで、スタッフと盛り上がってます‼
足を運ばれた際は、ぜひイプシロンのブースに寄って下さいね♪♪お待ちしております。今回は『ミネストローネ』などスープを三種類ご用意していますよ‼“ホッ”と一息しにきてください。
それでは、営業は明日からになりますが、今週も宜しくお願いします(^-^)
2017.10.20 大切なことば。
大切な言葉の１つ(^-^)
やってみせ、言って聞かせて、させてみせ、
ほめてやらねば、人は動かじ。
話し合い、耳を傾け、承認し、任せてやらねば、人は育たず。
やっている、姿を感謝で見守って、信頼せねば、人は実らず。
現実は厳しい時もありますが、未来を見ていきたいですね(^-^)
2017.10.19 ピッツァ
新しいピッツァ生地のイメージ。
個人の力が大切な個人店の必須。もともとの力じゃなく、そこにある興味と関心。そこからの勉強。脳が動き出す瞬間。
仕事が自分の為になり、それが少しの好奇心と責任で楽しむ行動。
個人店が動き出すスタート。
新しいお店のピッツァ生地になりそうな予感。脳が熱くなり、今までの感覚と経験が引き出し。
納得できるピッツァ生地を求めます(^-^)
楽しめるお店作り。仲間作り！！
2017.10.17 やっぱり初心にかえる。
この連休は、いつもと違う感じで楽しく、もぅ一度仕事という事を考えた休日になりました。
自分が興味をもった飲食業、広く浅くの僕が気付けば20年近く同じ業態。その中でイタリアンを選び、ピッツァにはまり、人生をかけた独立店から、もぅ少しで10年。
最近少し慣れてしまってたお店と自分に、どうしよぅかと模索しながらの出勤。共に働いてくれるメンバーとどぅ頑張っていこうか、何かできないかと考え、それでもなかなか結果のでない時間。
久しぶりに以前働いていた事もある、京都に行ってきました。
先斗町のいつものお店で、少し過去の話をしながら今の自分と照らし合わしてました。
やっぱりピッツァが好きだと最後は答えが返ってくる。地元徳島の北島町に帰り、ここで美味しいピッツァを食べてもらいたいと始めたお店。気付けば徳島にもたくさんのピッツェリアができ、イタリアンにピッツァも当たり前になった今、もぅ1度初心に帰りナポリピッツァの美味しさや楽しみを、自分のお店で表現していこぅと。
ピッツェリアの看板に似合うピッツァを出していこうと、色々と自分の中の声と話し合う事ができました。
いよいよ年末が見えてくる時期。来年は10周年。スタッフと共に何かできる事を考えながら、明日からの１日にしていこぅと思いました。
徳島にピッツァを！！
よい休日でした(^_^)
2017.10.05 １０月
10月に入り、今年もいよいよ３ヶ月となりました(^-^)
朝晩もすっかり寒くなって、お昼との気温差もあり、体調管理が難しい時期になりました(^-^;しっかり食べて運動して、気を付けていきたいものです。
お店では、きのこ類やサンマやナス、秋の食材を使ったメニューがどんどん出てきています。前菜に使ったりパスタや、もちろんピッツァにも使っています！！
やっぱり旬な食材はその時に食べるのが１番美味しい！！いろんな調理方法使って楽しんでいきたいですね。
後、今月末（１０/３０）には、“ノベッロ“の解禁日ですね。
イタリア版ボージョレ・ヌーボー。今年取れた葡萄で作られたフレッシュなワインをお楽しみください(^O^)／お店では３種類ご用意する予定です！！一緒に乾杯しましょう(^^)/
それでは、今月も宜しくお願いします。
2017.07.27 お知らせ②
29日(土曜日)はピッツァ研修の為、お休みを頂きます。
週末、ご迷惑おかけしますが宜しくお願いします。
尚、来月8月に、この休み分を営業しようと思いますので、決まり次第お知らせします。